[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-frytki-a-organizm-po-37-latach-badan-co-naprawde-mowi-nauka-live":3,"article-related-frytki-a-organizm-po-37-latach-badan-co-naprawde-mowi-nauka":53},{"data":4},{"id":5,"slug":6,"title":7,"excerpt":8,"content":9,"status":10,"visibility":11,"created_at":12,"published_at":12,"updated_at":12,"url":13,"cover_image_url":14,"author":15,"category":19,"tags":23,"seo":49},"3241","frytki-a-organizm-po-37-latach-badan-co-naprawde-mowi-nauka","Frytki a organizm po 37 latach badań: co naprawdę mówi nauka","37 lat badań nad frytkami przynosi zaskakujące wnioski: frytki bywają bardziej szkodliwe niż inne potrawy ziemniaczane. Artykuł analizuje mechanizmy i praktyczne konsekwencje dla codziennej diety.","\u003Cp>Frytki nie są tylko dodatkiem do obiadu — to laboratorijny front badań, który trwa już 37 lat.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Na początku kariery badacze myśleli, że to jedynie kwestia kalorii. Z czasem okazało się, że mechanizmy dotyczące smażenia tworzą nowe związki chemiczne, które mogą mieć wpływ na zdrowie całego organizmu. To nie była kwestia pojedynczych liczb, lecz zmiana perspektywy: od prostego bilansu energetycznego do kompleksowego obrazu metabolizmu tłuszczów i reakcji komórkowych, które w końcu mogą przekładać się na ryzyko chorób układu krążenia i metabolizmu.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Dziś łączymy to w całość: frytki potrafią być bardziej szkodliwe niż inne potrawy ziemniaczane, jeśli mówimy o ekspozycji na pewne związki powstające podczas smażenia. Artykuł oparty na przeglądzie badań trwających dekadę stawia pytania, ale także podaje praktyczne wskazówki, które można odnieść do codziennego jadłospisu bez rezygnacji z ulubionego smaku.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Poniżej znajdziesz krótkie omówienie mechanizmów, kontekstu oraz praktycznych porad, które pomagają przemyśleć, co ląduje na talerzu, a co zostaje w kuchni. Dla wielu czytelników to nie kwestia zakazu, lecz przemyślanej zmiany nawyków w duchu zdrowia, bez moralizatorstwa.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Co mówią wyniki po latach badań\u003C\u002Fh2>\u003Cp>Przegląd lat badań nad frytkami wskazuje na powtarzający się wątek: smażenie w wysokich temperaturach sprzyja powstawaniu związków chemicznych, które mogą wpływać na zdrowie na poziomie komórkowym. Nie chodzi tu tylko o kalorie. Związki powstałe w procesie smażenia, w tym akrylamid, bywały omawiane jako potencjalny czynnik ryzyka. Jednocześnie frytki doświadczają wyższej koncentracji tłuszczów nasyconych i wyższej energii pochodzącej z wchłoniętej większości tłuszczu, niż porównywalne potrawy ziemniaczane, które nie przeszły tak intensywnego procesu obróbki cieplnej. Te obserwacje pojawiały się w wielu dużych populacyjnych badaniach, które stawiały pytanie o to, czy częstotliwość spożycia frytek przekłada się na statystycznie widoczny wzrost ryzyka pewnych schorzeń metabolicznych. Wyniki bywają różne w zależności od kontekstu: od dawki po kontekst diety, od rodzaju oleju po sposób przygotowania. Jednak zderzenie tych danych prowadzi do jasnego wniosku: frytki nie są neutralne dla zdrowia, zwłaszcza gdy pojawiają się regularnie.","published","free","2026-06-06T18:21:03+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Ffrytki-a-organizm-po-37-latach-badan-co-naprawde-mowi-nauka","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FKeHP9hIzXf4kkukrA0TuNljb5qdYv9jYaxBMLeRG.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},"1","kamilian-szwarc","Kamilian Szwarc",{"id":20,"slug":21,"name":22},"11","uslugi-medyczne","Usługi medyczne",[24,27,30,33,36,40,43,46],{"id":25,"slug":26,"name":26},"204","zdrowie",{"id":28,"slug":29,"name":29},"2229","badania-naukowe",{"id":31,"slug":32,"name":32},"2539","cholesterol",{"id":34,"slug":35,"name":35},"3250","dieta",{"id":37,"slug":38,"name":39},"5358","zywienie","żywienie",{"id":41,"slug":42,"name":42},"5706","metabolizm",{"id":44,"slug":45,"name":45},"5976","frytki",{"id":47,"slug":48,"name":48},"5977","akrylamid",{"title":7,"description":50,"canonical_url":51,"robots":52},"47 lat badań nad frytkami ukazuje mechanizmy i praktyczne implikacje dla diety. Artykuł analizuje wpływ smażonych potraw na organizm i sposoby ograniczenia ryzyka.","https:\u002F\u002Fexample.com\u002Fartykul\u002Ffrytki-a-organizm-po-37-latach-badan-co-naprawde-mowi-nauka","index,follow",{"data":54,"links":255,"meta":260},[55,68,101,145,184,212],{"id":5,"slug":6,"title":7,"excerpt":8,"status":10,"visibility":11,"created_at":12,"published_at":12,"updated_at":12,"url":13,"cover_image_url":14,"author":56,"category":57,"tags":58,"seo":67},{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":20,"slug":21,"name":22},[59,60,61,62,63,64,65,66],{"id":25,"slug":26,"name":26},{"id":28,"slug":29,"name":29},{"id":31,"slug":32,"name":32},{"id":34,"slug":35,"name":35},{"id":37,"slug":38,"name":39},{"id":41,"slug":42,"name":42},{"id":44,"slug":45,"name":45},{"id":47,"slug":48,"name":48},{"title":7,"description":50,"canonical_url":51,"robots":52},{"id":69,"slug":70,"title":71,"excerpt":72,"status":10,"visibility":11,"created_at":73,"published_at":73,"updated_at":73,"url":74,"cover_image_url":75,"author":76,"category":77,"tags":78,"seo":98},"3240","standardy-okoloporodowe-nadal-lamane-co-zrobil-rzad","Standardy okołoporodowe nadal łamane. Co zrobił rząd i czy to wystarczy","Standardy okołoporodowe nie są przestrzegane w praktyce, a zmiany w prawie budzą pytania o skuteczność egzekwowania. Analiza sytuacji, opinii ekspertów i perspektyw na przyszłość.","2026-06-06T14:21:44+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Fstandardy-okoloporodowe-nadal-lamane-co-zrobil-rzad","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FPfLHNNXDxTCkHFd5o39Ncz1kg9ks84eOWl1Wvtai.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":20,"slug":21,"name":22},[79,83,87,91,94],{"id":80,"slug":81,"name":82},"1532","prawo-zdrowotne","prawo zdrowotne",{"id":84,"slug":85,"name":86},"3729","opieka-okoloporodowa","opieka okołoporodowa",{"id":88,"slug":89,"name":90},"4509","system-opieki-zdrowotnej","system opieki zdrowotnej",{"id":92,"slug":93,"name":93},"5974","standardy",{"id":95,"slug":96,"name":97},"5975","edukacja-pacjentek","edukacja pacjentek",{"title":71,"description":99,"canonical_url":100,"robots":52},"Analiza problemu przestrzegania standardów opieki okołoporodowej, wpływ zmian prawnych na praktykę i perspektyw pacjentek.","https:\u002F\u002Fexample.com\u002Fartykul\u002Fstandardy-okoloporodowe-nadal-lamane",{"id":102,"slug":103,"title":104,"excerpt":105,"status":10,"visibility":11,"created_at":106,"published_at":106,"updated_at":106,"url":107,"cover_image_url":108,"author":109,"category":110,"tags":113,"seo":142},"3239","od-1-czerwca-potezne-zmiany-w-przychodniach-jakie-beda-konsekwencje-finansowe","Od 1 czerwca potężne zmiany w przychodniach. Jakie będą konsekwencje finansowe?","Sankcje za brak przekazania harmonogramów wizyt do centralnej e-rejestracji wchodzą w życie od 1 czerwca 2026 roku. Placówki realizujące kardiologię, mammografię i HPV HR muszą przygotować się na wstrzymanie płatności od NFZ, jeśli harmonogram nie zostanie przekazany na czas.","2026-06-06T14:21:00+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Fod-1-czerwca-potezne-zmiany-w-przychodniach-jakie-beda-konsekwencje-finansowe","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FFPaYmgftfPkiQzlpFw9wGODXYV55j9S2tkaUkt2k.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":111,"slug":112,"name":112},"10","e-zdrowie",[114,116,120,123,126,130,134,138],{"id":115,"slug":112,"name":112},"704",{"id":117,"slug":118,"name":119},"727","nfz","NFZ",{"id":121,"slug":122,"name":122},"843","kardiologia",{"id":124,"slug":125,"name":125},"3476","mammografia",{"id":127,"slug":128,"name":129},"4064","centralna-erejestracja","centralna erejestracja",{"id":131,"slug":132,"name":133},"5527","hpv-hr","HPV HR",{"id":135,"slug":136,"name":137},"5972","harmonogramy-wizyt","harmonogramy wizyt",{"id":139,"slug":140,"name":141},"5973","finanse-placowek","finanse placówek",{"title":104,"description":143,"canonical_url":144,"robots":52},"Sankcje za brak przekazania harmonogramów wizyt do centralnej e-rejestracji wchodzą w życie od 1 czerwca 2026 roku. Oto, co to oznacza dla placówek realizujących kardiologię, mammografię i HPV HR.","https:\u002F\u002Fexample.com\u002Fartykul-od-1-czerwca-zmiany-w-przychodniach",{"id":146,"slug":147,"title":148,"excerpt":149,"status":10,"visibility":11,"created_at":150,"published_at":150,"updated_at":150,"url":151,"cover_image_url":152,"author":153,"category":154,"tags":155,"seo":181},"3238","ai-kontra-amputacje-polska-aplikacja-wykrywa-grozne-powiklania-cukrzycy-w-30-sekund","AI kontra amputacje: Polska aplikacja wykrywa groźne powikłania cukrzycy w 30 sekund","Polska aplikacja Nieamputuj.pl wykorzystuje sztuczną inteligencję do szybkiej oceny groźnych powikłań cukrzycy na podstawie zdjęcia rany. W kilkanaście sekund system wskazuje ryzyko infekcji, niedokrwienia czy stopy Charcota i pomaga szybciej trafić do lekarza, ograniczając amputacje.","2026-06-06T09:42:13+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Fai-kontra-amputacje-polska-aplikacja-wykrywa-grozne-powiklania-cukrzycy-w-30-sekund","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FAESgjQczbBRZwLUxtQ5ZEVxjFiCUMtWJXPI6v5Pn.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":20,"slug":21,"name":22},[156,160,161,165,168,171,174,177],{"id":157,"slug":158,"name":159},"6","polska","Polska",{"id":25,"slug":26,"name":26},{"id":162,"slug":163,"name":164},"513","ai","AI",{"id":166,"slug":167,"name":167},"553","technologia",{"id":169,"slug":170,"name":170},"614","medycyna",{"id":172,"slug":173,"name":173},"827","cukrzyca",{"id":175,"slug":176,"name":176},"1193","aplikacje",{"id":178,"slug":179,"name":180},"5971","nieamputujpl","Nieamputuj.pl",{"title":148,"description":182,"canonical_url":183,"robots":52},"Polska aplikacja Nieamputuj.pl wykorzystuje sztuczną inteligencję do oceny ryzyka groźnych powikłań cukrzycy na podstawie zdjęcia rany w zaledwie kilkanaście sekund.","https:\u002F\u002Fwww.rynekzdrowia.pl\u002FE-zdrowie\u002FAI-zamiast-amputacji-Polska-aplikacja-pomaga-wykrywac-grozne-powiklania-cukrzycy-w-30-sekund,284789,7.html",{"id":185,"slug":186,"title":187,"excerpt":188,"status":10,"visibility":11,"created_at":189,"published_at":189,"updated_at":189,"url":190,"cover_image_url":191,"author":192,"category":193,"tags":194,"seo":209},"3237","czy-sztuczna-inteligencja-uratowuje-nogi-pacjentow-z-cukrzyca","Czy sztuczna inteligencja uratuje nogi pacjentów z cukrzycą? Polska aplikacja ocenia groźne powikłania w 30 sekund","Polska aplikacja w projekcie Nieamputuj.pl wykorzystuje AI do oceny ryzyka infekcji, niedokrwienia i stopy Charcota na zdjęciach ran wykonanych smartfonem, skracając drogę do lekarza i ograniczając amputacje.","2026-06-06T09:41:11+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Fczy-sztuczna-inteligencja-uratowuje-nogi-pacjentow-z-cukrzyca","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FdnhV48nM6Srw9UHjE465xC7GWYPr0k4DcMJKDWrX.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":111,"slug":112,"name":112},[195,196,200,204,208],{"id":172,"slug":173,"name":173},{"id":197,"slug":198,"name":199},"884","ai-w-medycynie","AI w medycynie",{"id":201,"slug":202,"name":203},"5969","diagnostyka-cyfrowa","diagnostyka cyfrowa",{"id":205,"slug":206,"name":207},"5970","opieka-nad-konczynami","opieka nad kończynami",{"id":178,"slug":179,"name":180},{"title":187,"description":210,"canonical_url":211,"robots":52},"Polska aplikacja Nieamputuj.pl wykorzystuje AI do oceny ryzyka infekcji, niedokrwienia i stopy Charcota na zdjęciach ran wykonywanych smartfonem, skracając czas diagnozy.","https:\u002F\u002Fexample.com\u002Fartykul\u002Fczy-sztuczna-inteligencja-uratowuje-nogi-pacjentow-z-cukrzyca",{"id":213,"slug":214,"title":215,"excerpt":216,"status":10,"visibility":11,"created_at":217,"published_at":217,"updated_at":217,"url":218,"cover_image_url":219,"author":220,"category":221,"tags":222,"seo":252},"3236","czy-zjedzenie-kostki-masla-i-kremowki-grozi-zawalem-lekarz-wyjasnia","Czy zjedzenie kostki masła i kremówki grozi zawałem? Lekarz wyjaśnia ryzyko diety keto","Endokrynolog i diabetolog komentuje nagranie z 200 g masła i 330 g śmietany. Ostrzega, że skrajnie tłusta dieta keto może zwiększać ryzyko miażdżycy i problemów sercowo‑naczyniowych.","2026-06-06T06:03:32+00:00","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fartykul\u002Fczy-zjedzenie-kostki-masla-i-kremowki-grozi-zawalem-lekarz-wyjasnia","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fstorage\u002Fmedia\u002FrMNdkd0meNVVCPELcRQmbDcwcLQezAiJmwOxdDz1.png",{"id":16,"slug":17,"name":18},{"id":20,"slug":21,"name":22},[223,227,228,232,236,240,244,248],{"id":224,"slug":225,"name":226},"805","miazdzyca","miażdżyca",{"id":31,"slug":32,"name":32},{"id":229,"slug":230,"name":231},"5963","dieta-keto","dieta keto",{"id":233,"slug":234,"name":235},"5964","maslo","masło",{"id":237,"slug":238,"name":239},"5965","smietana-kremowka","śmietana kremówka",{"id":241,"slug":242,"name":243},"5966","zdrowie-serca","zdrowie serca",{"id":245,"slug":246,"name":247},"5967","edukacja-pacjenta","edukacja pacjenta",{"id":249,"slug":250,"name":251},"5968","ryzyko-zdrowotne","ryzyko zdrowotne",{"title":215,"description":253,"canonical_url":254,"robots":52},"Komentarz endokrynologa i diabetologa na temat ryzyka diety keto i wysokiego spożycia tłuszczów, które mogą wpływać na serce.","https:\u002F\u002Fwww.rynekzdrowia.pl\u002Fartykul\u002Fczy-zjedzenie-kostki-masla-i-kremowki-grozi-zawalem-lekarz-wyjasnia",{"first":256,"last":257,"prev":258,"next":259},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=1","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=522",null,"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=2",{"current_page":261,"from":261,"last_page":262,"links":263,"path":312,"per_page":286,"to":286,"total":313},1,522,[264,267,269,272,276,280,284,287,291,295,299,302,304,308,310],{"url":258,"label":265,"page":258,"active":266},"« Previous",false,{"url":256,"label":16,"page":261,"active":268},true,{"url":259,"label":270,"page":271,"active":266},"2",2,{"url":273,"label":274,"page":275,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=3","3",3,{"url":277,"label":278,"page":279,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=4","4",4,{"url":281,"label":282,"page":283,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=5","5",5,{"url":285,"label":157,"page":286,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=6",6,{"url":288,"label":289,"page":290,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=7","7",7,{"url":292,"label":293,"page":294,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=8","8",8,{"url":296,"label":297,"page":298,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=9","9",9,{"url":300,"label":111,"page":301,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=10",10,{"url":258,"label":303,"active":266},"...",{"url":305,"label":306,"page":307,"active":266},"https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles?per_page=6&page=521","521",521,{"url":257,"label":309,"page":262,"active":266},"522",{"url":259,"label":311,"page":271,"active":266},"Next »","https:\u002F\u002Fapi.zerio.pl\u002Fapi\u002Fv1\u002Farticles",3130]